In deze aflevering van de Positiviteitspodcast gaat Boukje Jongedijk in gesprek met Edwin Klaasen, een bevlogen bakker en eigenaar van Broodheeren in Raamsdonksveer. Naast zijn bakkerij runt Edwin een kenniscentrum waar hij workshops en gastlessen geeft, onder andere aan de Cas Spijkers Academie.
Eigen visie
Met zijn team bakt Edwin niet zomaar brood – hij creëert zuurdesemkunst voor toprestaurants in Nederland en België. Achter dat ambacht schuilt een bijzonder verhaal over durven kiezen, opnieuw beginnen, volharding hebben, en altijd trouw blijven aan je eigen visie.
Volharding
We praten over zijn bijzondere weg van patisserie naar brood, en hoe hij zonder bakkersachtergrond zijn eigen koers heeft gevonden. Edwin deelt hoe zijn liefde voor het vak begon, het belang van 'karakter' in brood en waarom hij gelooft dat gevoel en vakmanschap belangrijker zijn dan het volgen van trends. Zijn visie is helder: doen wat je zelf gelooft, met volharding en oog voor kwaliteit.
Groei bedrijf en werknemers
Edwin vertelt openhartig over de uitdagingen en keuzes die hij maakte tijdens de coronaperiode, toen hij besloot opnieuw te beginnen en zijn bedrijf volledig naar eigen hand te zetten. Dit leidde tot een moderne bakkerij met aandacht voor gezonde werktijden, goede faciliteiten en ruimte voor ontwikkeling. Hij benadrukt het belang van mensen opleiden – van jonge bakkers in spe tot medewerkers met een bijzondere achtergrond – en creëert een werkplek waar iedereen kan groeien.
Respect voor brood
Daarnaast hebben we het over zijn missie om respect voor brood terug te brengen in de horeca en bij consumenten. Edwin ziet brood niet als bijgerecht, maar als volwaardig onderdeel van een maaltijd, gemaakt met aandacht voor smaak, structuur en beleving. Hij deelt hoe hij zijn team selecteert op karakter en motoriek en hoe kleine details het verschil maken tussen gewoon brood en écht goed brood.
Inspiratie
Het gesprek laat zien hoe passie, ondernemerschap en mensgericht werken samenkomen in een inspirerend verhaal. Edwin Klaasen bewijst dat succes niet alleen gaat over omzet, maar ook over plezier in het vak, het koesteren van traditie én het durven vernieuwen.
Meer over Edwin
Meer over Edwin Klaasen vind je op:
